อาหาร เป็นส่วนหนึ่งที่ผู้ป่วยมะเร็งต้องให้ความสำคัญ เพราะไม่เพียงแต่ผู้ป่วยมะเร็งต้องรับประทานอาหารให้เพียงพอ ในแต่ละวันเท่านั้น แต่การเลือกกินอาหารที่เหมาะสมก็ยังเป็นสิ่งจำเป็น ทั้งนี้อาหารที่ผู้ป่วยมะเร็งไม่ควรกินนั้นก็ต้องบอกว่าไม่ได้มีเฉพาะเจาะจงหรือห้ามกินโดยเด็ดขาด แต่แนะนำว่าควรหลีกเลี่ยงมากกว่า คือ

1.เนื้อสัตว์แปรรูป

เนื้อสัตว์แปรรูปทั้งหลาย ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก แฮม เบคอน กุนเชียง แหนม เป็นอาหารที่ผ่านการหมัก ซึ่งอาหารเหล่านี้จะมีสารเคมีที่ชื่อว่าไนโตรซามีน ( Nitrosamine ) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ซึ่งไม่เพียงไม่ดีต่อร่างกายของคนปกติทั่วไปเท่านั้น แต่ยังไม่ดีต่อร่างกายของผู้ป่วยมะเร็งอีกด้วย

  1. อาหารดิบหรืออาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ

เนื่องจากผู้ป่วยมะเร็งมักจะมีภาวะเม็ดเลือดขาวต่ำ ซึ่งอาจเกิดได้จากหลายสาเหตุ ทำให้เสี่ยงต่อการติดเชื้อได้ง่าย อาจทำให้เกิดภาวะลำไส้อักเสบ ติดเชื้อ ท้องร่วง ท้องเสียได้ ฉะนั้นควรรับประทานอาหารที่ปรุงสุกทันที หลีกเลี่ยงการกินอาหารดิบหรืออาหารกึ่งสุกกึ่งดิบ

  1. อาหารที่มีไขมันสูง

อาหารที่มีไขมันสูงแม้จะให้พลังงานสูงแก่ร่างกายได้ดี แต่การบริโภคไขมันในปริมาณมากเกินไป ไม่เพียงแต่จะทำให้เกิดคอเลสเตอรอลสะสมเท่านั้น แต่อาจจะส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารด้วย เนื่องจากอาหารไขมันสูงอาจทำให้เกิดกระบวนการย่อยอาหารทำงานช้าลง และเสี่ยงเกิดอาการ้องผูก ซึ่งผู้ป่วยมะเร็งบางคนก็อาจจะมีปัญหาท้องผูกได้

  1. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่เกินพอดี ไม่เพียงส่งผลเสียต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ผู้ป่วยมะเร็งก็ควรระวัง ยิ่งอยู่ในช่วงเคมีบำบัดก็อาจจะทำให้มีการระคายเคืองบริเวณช่องปาก เยื่อบุ ตลอดจนทางเดินอาหารได้